Veggie Fermenter - 900 ml.

Kefirko - Fermentatie en Starterculturen met Probiotische Gezondheidsvoordelen

Gefermenteerde groenten zitten vol met positieve micro-organismen en voedingsstoffen, en worden gemakkelijker opgenomen dan verse. Regelmatige consumptie van gefermenteerd voedsel kan positieve effecten hebben op de darmgezondheid, cholesterolbeheer, immuunsysteem, eetlustregulatie, gewichtsverlies en meer.

Hoe Fermenteer je Groenten en Fruit?

Het fermenteren van groenten is een traditionele bewaarmethode. Hiervoor heb je niet-metalen apparatuur van goede kwaliteit en zout en/of pekel nodig. Belangrijke principes zijn het uitsluiten van lucht en het handhaven van hygiëne. De Veggie Fermenter bevat meer dan 25 recepten, geschikt voor zowel beginners als ervaren fermenteerders.

Geschikte Groenten voor Fermentatie

Bijna alle groenten en sommige vruchten zoals appels en bessen kunnen worden gefermenteerd. Populaire keuzes zijn kool, radijs, knoflook, komkommers, wortels, selderij en groene bonen. Bladgroenten hebben door hun sterke smaak beperkingen.

Groenten in Geheel of in Stukjes Fermenteren?

Het hangt af van het recept. Fijnhakken of raspen helpt water vrij te geven en pekel te creëren. Grotere stukken of hele groenten kunnen met zoute pekel worden gefermenteerd.

Belang van Zout

Zout creëert een omgeving waarin Lactobacillus-bacteriën gedijen, terwijl het gist en schimmel voorkomt. Aanbevolen is 2% pekel (20 g zout per 1 kg ingrediënten). Bij warmere temperaturen kan meer zout de fermentatie vertragen.

Geurt Fermentatie?

Ja, bacteriën en gisten produceren gas, wat geur veroorzaakt. De Veggie Fermenter heeft een actief koolstoffilter om geuren te verminderen.

Wat te Doen bij Schimmel?

Schimmel ontstaat door luchtcontact. Verwijder de laag met schimmel of gooi voor de zekerheid de hele pot weg. Houd het ferment altijd onder water om schimmel te voorkomen.

Zijn Starterculturen Nodig?

Hoewel groenten en fruit van nature de benodigde micro-organismen bevatten, kunnen starterculturen het proces versnellen en consistenter maken. Wei of zuurkoolsap van een vorige batch kunnen ook helpen.

Veiligheid van Gefermenteerd Voedsel

• Bederf controleren: Let op vreemde geuren, smaken, schimmel of verkleuring.
• Bubbels: Kooldioxidebelletjes wijzen op actieve fermentatie.
• pH controleren: Gefermenteerd voedsel moet een pH van 4,6 of lager hebben.
• Proeven: Proef een kleine hoeveelheid om te controleren op een aangename smaak.
• Juiste technieken: Gebruik schone apparatuur en de juiste zout- of starterculturen.

Kleurverandering van Groenten

Verkleuring is normaal. Donkere groenten zoals biet kunnen de hele pot kleuren. Onverklaarbare verkleuring kan op verontreiniging duiden en vereist dat de pot wordt weggegooid.

Productspecificaties Veggie Fermenter

• Inhoud: 1400 ml of 900 ml
• Gewicht: 1050 g
• Hoogte: 24 cm (1400 ml), minder voor 900 ml
• Diameter: 10,6 cm
• Inclusief: Glasgewicht, persveer, eenrichtingsventiel, glazen pot, gistingsklok, filter, pomp, en receptenboek.

Fermentatieglazen

Fermentatieglazen zijn ontworpen om voedsel te fermenteren met een luchtdichte deksel en waterslot. Ze zijn gemaakt van dik, hoogwaardig glas en voorzien van een siliconen afdichting voor een luchtdichte afsluiting. Fermentatieglazen zijn geschikt voor zuurkool, kimchi, kombucha, augurken en andere groenten. Ze zijn gemakkelijk te reinigen en herbruikbaar voor verschillende fermentatieprojecten.